6ヶ月でリピーター100人到達。「お前は向いてないよ」と上司から見放された飲食歴6年目の私が売上利益No.1店舗をつくりエリアマネージャーになるための次世代型ホスピタリティスキル。
飲食業で半永久ファンを
つくりたいあなたへ
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上司には見放され、
焦りと諦めだけが
積もっていく
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続け、昇進も昇格も
しない自分の将来を
諦めかけた
そんな私が
半永久的なファン作りの
仕組みを習得し売上・
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ホスピタリティスキル
で見放されてきた
上司や同僚を圧倒し
成し遂げた
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お伝えするからです
自己紹介
させてください
飲食店に務める
はるといいます！
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マネージャー兼店長を
担当しています
私はオンライン上で飲食店
でのファン作りとその先に
ある売上利益を向上
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ファン作りマネジメントの
お手伝いをしている
新卒3年目の社会人です！
今回、
本当に本当に嬉しい
ことにたくさんの
コメントをいただき
なんとしてでも誤認情報が
飛び交うこの業界で本当に
必要なこと知ってもらい
たいと危機感を覚え、
人生のどん底から大逆転
できた1日30分で完結し
10年後も第一線で活躍
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マネジメントと売上利益に
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内容の一部をご紹介します
Part1.知識矯正編
95%の飲食店スタッフが
知らずに終わる,日本人に
適したファン作りの秘密
Part2.接客の本質編
なぜ誰よりも頑張るあなた
にファンができないのか？
プロ経営者だけが知って
いる接客の本質
Part3.成果増産編
上司スタッフよりも
評価される！？心地いいと
言わせる即実践型スキル
Part4.秘密の管理編
実践した分だけ売上と
利益が変わる！経営者が
教えたがらない店舗
マネジメント術
Part5.自動仕組み化編
1人で完結！継続する
難しさから解放される
勝手にマネジメント
できる仕組み
お渡ししたプレゼントを
実践することでの利益
☑︎接客に対する間違った
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☑︎プロ経営者たちが
知っている接客の
本質を知れる
☑︎即日実践可能な
ノウハウを習得できる
☑︎難しいマネジメント
から解放される
”最強のファン作りと
マネジメントスキルを
手にしたあなた”
そんないつか掴めるかも
しれない理想を眺めて
終わるのではなく
あなた自身の手で
このチャンスを
つかんでください
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10名様限定
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なぜ無料なのか？
なぜ数量限定なのか？
大丈夫です納得がいく
理由も全てご説明します
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何かのきっかけでこの
ブログをひらいてくだ
さったそこのあなた
ちょ、ちょっとだけ
まってください
（ほんとに泣）
また広告の類だと思って
流そうとしていませんか？
唐突で申し訳ないです
ですがこの際ですので
はっきりとお伝えします
日本全国にある飲食店
74万件のうち10年後に
勝ち残っている飲食店に
あなたがいない可能性の
方が高いのです
昇格や昇給を逃してから
ではもう修復はできません
このページをそのまま
閉じてしまうとあなたの
後悔の回数はずっと
増え続けるだけです
目標だった昇格や昇給は
いまいる会社では手に
することができなく
なります
それどころいまの現状を
罵る上司の下につき馬車馬
のように働く生き地獄が
待っているだけです
☑︎単純作業をするだけで
毎日の営業が終わって
何一つ達成感がない
☑︎集客するために施策を
考えるが場当たりなこと
ばかりで成果が一向に
出ない
☑︎上司に評価されず、
成果の出ない仕事ぶりに
ダメ出しをされる日々
☑︎優秀な後輩の昇格を
横で見るだけで焦り
しか残らない
☑︎自分にはお客様が
つかずいつも
初見の来店ばかり
ひとつでもチェック
項目があれば
この先書いている
ことを絶対に見落と
さないでください
この先に私がお伝えできる
最初で最後のあなたが
大逆転できるチャンスが
あるはずです
私の飲食業界歴は
大学2回生のころです
その頃はこの業界の
仕事につくなんて
考えてもおらず
ただ接客して商品を提供
することが好きな大学
生活をおくっていました笑
就職活動を気にするように
なりやっぱり心から好き
だなと思えた飲食業界で
働くことに決めました
ですが、
私は勘違いをして
いたんです
バイトと社員の仕事の
レベルが桁違いでした
社員として飲食店で
働き始めると売上管理や
シフト作成そしてお客様
への対応の責任
たくさんの仕事をこなして
いく必要があったのですが
ついていくことができて
いませんでした
日々の営業が作業になり、
その作業をごまかしながら
こなしていくことが
やっとで
その他のことを考えられる
余裕なんてどこにも
ありませんでした
さらに余裕がない中で
接客をしてしまうことで
お客様からは対応が悪いと
クレームを受けたり
満席なのにダブルブッキ
ングをしてしまいお店に
損失を出させてしまう事が
続いてしまったのです
好きを仕事にしたはず
なのになんでこんな目に
あうんだろう。。。
好きだったはずの活気の
ある店内やシーズンごとに
出会える美味しそうな食材
そして何よりお客様に
おいしかったよ、また
来るねといってもらえる
あの喜び
その体験を得られると
信じて入った業界なのに
遠ざかる一方でした
飲食が楽しくない
飲食歴5年目が経過して
初めてそう感じるように
なりました
私の過去を振り返って
若かったんだから
しょうがない
ただついていないことが
連続しただけ
いま目の前で起きている
事実に言い訳をし目を
逸らしながらどうにかやり
過ごす日が続きました
そんなあきらめかけている
自分に上司から連絡があり
評価会議あったけど君には
あまり期待していないから
自由にやってね
と
オブラートに包むことなく
直球にそう言われたのです
え？と
思いましたし、悔しすぎて
絶対見返してやる決心を
しました
と心の中でスイッチが
入った気にもなりました
その日からどうにか
見返してやりたい一心で
自分にファンをつくって
売上や利益をあげて成果を
出せるような取り組みを
はじめました
お客様との距離感を縮めて
積極的にコミュにーション
をとってみたり
Instagramで商品の
アピールをしたいり
キャンペーンを
やってみたり
自分なりに考えながら
一人でも始められそうな
ことをかたっぱしから
やってみたのです
まじめに取り組んでいる
んだからやっていれば
必ず成果をあげられる！
そう思って3ヶ月間やり
続けた結果、何も
かわらなかったのです
なぜ結果が出てなかった
のか死ぬほど悩みました
でも原因分析をする技術も
なければそこからどう管理
していくのかもわかって
いなかったのです
結局自分がやってきた
ことって今までと変わらず
その場しのぎの方法で
しかなかったんだ
継続してやってるつもり
でも何も変わらないって
ことは自分には才能が
ないんだ、仕方ない
当時の私の
モチベーションは限り
なくゼロになったのです
気づけばどうせ、でも、
結局と結果が出ない
状況に何かと言い訳をして
自分をごまかす最初の
ころに戻っていたのです
なんで周りのスタッフ
だけ昇格するんだろう
なんで後輩の方がお客さん
がついているんだろう
なんで自分だけ何も
変わらないんだろう
そうやってネガティブな
思考しか生まれず負の
スパイラルに陥って
いきました
この業界向いてないなら
やめたほうがいいな
この気持ちが日に日に
増していつかこの会社を
辞めるんだろうな
そうどこかで決めて
しまっていました
そんな時、会社の半期に
一度の表彰式に参加し
滅多に会えない社長と話す
機会が訪れました
嬉しいことに私のことを
覚えてくださっていて
最近調子どうだ？と
尋ねてもらえたのですが、
成果が出ずにどうしようも
なくなっていると素直に
話したところ
あることを
話してもらえました
それは飲食店を経営する
上で必要なマインドと
最低限のスキルでした
社長が言うには、
大切なのは価格の安さや
拡散しやすい見映えで
はなく人そのものだと
最後は人は人でしか
動かない、だから君が
持つホスピタリティを
磨くことだよ
目から鱗でした
最初何を伝えられている
のか理解できませんでした
本当にそんなことが
何よりも大切なのかと
疑いました
なんなら
私が優先順位で
一番後回しにしていた
項目だったのです
でも私がこれまでやって
きた失敗の連続で理解
できていなかった原因を
クリアにしてもらい
誰よりもその社長の
言葉にしっくりと来て、
納得しかなかったのです
そうかだから何も成果に
できなかったのか
飲食店で仕事をして
初めて腑に落ちた
瞬間でした
ホスピタリティのある
仕事ができれば状況が
変わるかもしれない
今まで絶望していた
自分自身に本当にわずか
ですが光が見えた気が
しました
どうせ結果が出ないん
だったらダメ元で
いいから明日やってみよう
そう思い翌日の営業で
社長からのアドバイスを
実際にやってみたのですが
あれ？
お客様が喜んでる！？
そう感じる瞬間が以前
よりも多くなった感覚が
ありました
当然半信半疑でしたが
ダメ元でやり始めたこと
だったのでとりあえず続け
て見ることにしたのです
その感覚は気のせい
ではなかったのです
それを実感できたのは
実践し始めて10日が
過ぎたころです
社長からアドバイスを
もらって実践した初日に
接客をしたお客様が再来店
してくださったのです！
「お！いた！今日どこ
行こうかなって同僚と
話してたんだけど
君の接客が印象に
残っててここに
しちゃったよ〜！」
いまなんて？？！！
声をかけてもらったとき
耳を疑いました
え？
私に言ってるの？？
まじ？？？
嬉しいことって
急に来るんだなと
初めて知りました
社長からの一言でこんなに
変わることあるの！？
その時も疑っていたの
ですが時間の問題で
アドバイスを実践
しつづけていくと
他のお客様も同様に
評価してもらえました！
「接客気持ちいいね！」
「あなたに担当して
もらえてよかったわ」
こんな夢にも思って
いなかったことを言葉を
かけてもらえるように
なったのです！！
よっしゃああああ！！
これまでの悩みや後悔が
報われた瞬間でした
悩んできた自分
責めてきた自分
あきらめた自分
全部の自分に優しく
なれた気がしたのです
そしてなんと嬉しい
ことはそれだけでは
ありませんでした
そう言ってもらえる
お客様が増えて
いくに連れて
接客にも自信が付き
それは店舗の数字にも
あらわれてきたのです
今月の売上と利益の
予算を達成しそう,,,！
ありがたいことにその月は
30店舗ある内利益率が
1位だったのです,,,！
私が責任者となり始めて
味わう感覚でした
本当にここまでやって
よかったなと心から思える
日が私にもとうとう
私にもやって来たのです
諦めかけたけれど、
ここまで踏ん張った
自分を初めて褒めた
のもその時でした
この一連の結果が功を
奏してありがたいことに
昇給もしましたし、
いまではエリア
マネージャーを
担当しています
どん底にいたほかでも
ない私がここまで辿り
ついたのです
周りから見放され見向きも
されなかった私が小さな
一歩からここまで
大逆転をしてこれたのです
これはまわりからすれば
誰が成功しようとも関係
ないことかもしれません
ただ私にとってこの
大逆転劇は何にも代え
がたい一生この業界で
勝てる財産になっています
接客をすればクレームを
言われ、何かを始めようと
するとすぐに諦め社員から
見放されていた私が
あなたのために来たと
評価され、お店の利益だけ
でなく会社の業績にも貢献
できるようになったのです
私にだってできたんだ
今ではそう思えます、
そして少しずつですが
私がする行動にも自信が
持てるようになりました
ただ、
そう感じられるように
なってきたと同時に一つ
気になることが出ました
自分自身の接客や対応が
低評価され、改善したい
けれど正しい知識や行動が
わからず立ち尽くしている
それを上司には罵られ、
できる後輩がどんどんと
出世していくのを我慢して
横目で見るだけの日々
そんな若い世代の人が
この業界にはたくさん
いることに怖くなりました
なぜそう思うように
なったのか？
それはまさしく私が
そうであったように、
何もわからない状況に
陥ると本当に気持ちが
崩れてしまいます
次に進みたくても
その気持ちすら
奪われていくのです
目を背けたく
なるけれど
これが現実です
私はそんな状況から
社長をはじめ周りの
人が救ってくれたのです
変えてもらったから、
次は私の番だ
誰よりもその状況に
いる人が苦しんでいる
ことを知っているからこそ
私がその人たちの
何かのサポートをしたい
せめて私がやってきた
ことは惜しみなく伝えたい
心からそう思える
ようになったのです
そんな中で仕事を
していくと私にも
後輩ができ、
ある日同じような
悩みを持ったスタッフに
出会いました
その子も本当に
辛そうで昔の私を
見ているようでした
どうにかサポートしたい
その気持ちで上司に
相談して後輩の教育担当に
なったのです
最初は本当に大変
でしたが6ヶ月間
接していくと後輩から
「はるさん！
最近仕事が
楽しすぎます！」
ここまで一緒に
やってきてよかった
また心から嬉しいと
思える瞬間でした
私が社長から聞いた人
そのものをビジネスの
核にするホスピタリティ
ビジネスを伝えることで
後輩の普段の性格も
明るく頼もしくなって
いきました
そして後輩はその年の
新人賞にも選ばれたのです
その時に初めて私が
実践していることは
私だけができることで
はなく
再現性もちゃんと
あるんだなと自信が
出てきたのです
その後
エリアマネージャーと
新卒のトレーニングの
兼任をしています
その中でもずっと実践を
していって担当した
スタッフは
高確率で仕事の楽しさに
最短でたどり着き日々
仕事に取り組んでいます
これは伝えられる限り
みんなが楽しく働ける
環境ができるんだと
希望がわいてきたのです
だからせめて私が関われる
人だけでも全力でサポート
できるようする
そう決心しました
それがどれだけ少人数だと
しても続けることで
広がっていくし
一人でも私と同じような
苦しみを味わう人が減る
だけでも意味があると
信じています
市場規模が大き過ぎて嘘や
詐欺まがいの情報スキルが
飛び交うこの業界で
正しい知識とスキルで、
純粋に飲食という仕事を
楽しみたい人たちを
本当に増やしたい
周りからも自分自身からも
見放されて会社を辞めよう
としていた日々
何に対しても弱かった私が
変わることができた
周りからしたら本当に
どうでもいいことかも
しれないけれど、
私にとってはこの業界で
働くいて成功するために
必要不可欠なこと
少なくとも私を必要と
してくれている人が
実際にいること
またその人たちが私が
実践したことを実践して
大逆転してくれたこと
ありがとうって
伝えてもらうのですが
私がありがとうと
伝えたいんです
私自身を変えてくれた
全ての人に心から感謝
しています
そして私だけじゃなく
みんなが変わりたいと思い
行動すれば変われることを
証明してくれていることに
感謝してもしきれません
悩んでいる内容や
状況は人それぞれです
その中でも諦めずどうにか
進みたいと思っている人
には必ず共感できる部分が
あると考えています
その悩みは私に
とっても無視
できませんし、
楽しむ人を増やしていく
ことが私にとっての
幸せになるのです
今心の底から
こう思えるからこそ、
人そのものに価値を
置くホスピタリティ
ビジネスのトレーナー
として活動しています
そして
タイトルにあるように
なぜ120日間なのか
人は行動を習慣化
するには21日間
かかると言われています
そしてその行動を継続
させることによって
変わる思考が習慣化
するまでに120日間
かかると言われています
事実私もそうでした
120日間という数字だけ
みれば決して短期間とは
言い切れないのですが、
半永久的に顧客を獲得し
売上利益を増やせる一生
モノの財産を得る期間と
考えれば短すぎます
そしてこれは20代の
みなさんにだからこそ
届いてほしいものだと
考えお伝えしています
思考や価値観は経験を
積み重ねれば重ねるほど
変えづらくなります
何事にも柔軟に吸収し
対応できる今だから
こそできることでも
あります
そして何より私自身が
20代でお届けしたい
みなさんとできる限り
共感できるポイントを
増やしたいという意味も
あります
現状を変えたいと思った
20代のあなただけにしか
できないことなのです
結局
何もやらずに終わる前に
そんな20代のあなた
だけに私からのできる
限りのプレゼントを
させてください
私が悩んでいた方々に
共有していた情報を今回
120日後100人の
リピーターを獲得し、
月間売上利益No.1店舗を
つくるメソッド
としてお届けします
当然ですが
今回無料でお届けします
受け取ってもらったと
しても不要だと判断
されたらすぐに
捨ててください
いつまでも曖昧で不要な
情報を持つことほど
無駄なものはありません
20代の時間ほど一瞬で
貴重なものはありません
私が一番実感しています笑
容量の関係で
情報はLINEを
通じてお届けします
そして悩みや不安があれば
本当に些細なことで
構いませんので相談
してほしいのです
私ができることは
それくらいかもしれ
ませんがせめてそれ
だけはさせてください
単に記事を書いたネットの
先にいる人で終わらせて
ほしくありません
せっかくこの記事に
出会ってもらい、
ここまで読んで
くださっているあなたに
どうにか少しでも
届いてほしいのです
私が今回お届けする
プレゼントの内容を
少しだけ紹介させて
いただきます
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
Part1.知識矯正編
95%の飲食店スタッフが
知らずに終わる,日本人に
適したファン作りの秘密
Part2.接客の本質編
なぜ誰よりも頑張るあなた
にファンができないのか？
プロ経営者だけが知って
いる接客の本質
Part3.成果増産編
上司スタッフよりも
評価される！？心地いいと
言わせる即実践型スキル
Part4.秘密の管理編
実践した分だけ売上と
利益が変わる！経営者が
教えたがらない店舗
マネジメント術
Part5.自動仕組み化編
1人で完結！継続する
難しさから解放される
勝手にマネジメント
できる仕組み
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
この他にもここまで
お付き合いいただいている
あなたにはお伝えしたい
ことがあります
そしてこの記事を
読み進めてくださった
人の中で
「接客スキルがある人
だけしか無理でしょ」
「別にスキルアップは
目指していない」
「誰かがやってくれる
から問題ない」
と思っている方が
いらっしゃればすぐに
読むのをやめてください
本当に申し訳ありませんが
時間の無駄ですし
そういった方には
先着10名に入っても
お渡しする気は
1ミリもありません
また
☑︎30代以上の方
☑︎現状で満足している方
☑︎他力本願で
自己管理意志のない方
は申し訳ありませんが
期待される効果を保証
することはできません
自分でも見放してしまい
そうだったけどそれでも
変わりたいと
本気で思っている
飲食店に勤める
20代の方限定
本当に何もかも
うまくいかず周りに
挫折だけして会社を
辞めようと思った
それでもどこかに希望が
あると信じ耐えてきた
この状況をよくしたい
大好きな飲食の
仕事を楽しみながら
生きていきたい
私もそうでした
どうしようもない
現状に諦めながらも
どうにか変わりたい
その気持ち本当に
理解しています
何かを変えたいと
もがいているあなた
ちょっとだけ勇気を
振り絞って私に
メッセージをおくって
みてください
そして今回お届けする
プレゼントをどうぞ
開いてみてください
判断するのはそこから
でも遅くないと思います
お伝えし忘れていましたが
プレゼントは今回10名で
終了しようと思います
当然関わる全ての人に
丁寧にサポートをして
いきたい気持ちがあります
ですが、
現実問題私自身も
仕事をしていますし
その合間に全力投球
できる人数も限られて
います
そして何より本気で
変えたいと信じている
10名のみなさんと全力で
向き合いたいのです
中途半端でお互いの
時間や出会いを無駄に
したくないのです
だからこの程度の
人数なんだと理解して
もらえればいいです
まだ私が対応できる
余裕がある人数に
達しない前に
相談してください
そして本当に
ありがたいことに
私の情報を受け取って
実践してくれた方たちが
私のサポートなしで
ファン作りを実践し、
担当する店舗の
売上利益に大きく
貢献し続けています
周りの後輩スタッフが
昇格し上司から見放され
目的ややりがいを
見失っていました
なんでこんな目に
私だけあうんだろう
どうしようもない
気持ちも行き場がなく
本当に辛い時期が
多かったです
落ちるところまで
本当に落ちたな。。。
そう無意味に過ごす
毎日が増えていきました
ただ、
どうしても好きな仕事
を諦めきれないその
気持ちだけが
今の自分まで
繋いでくれました
そのおかげで社長の
一言をきっかけに
今までが嘘のように
変わりはじめました
夢だった私に
たくさんの顧客が
つきました
担当する店舗の
売上利益が1位に
なることができました
本当にドラマみたいな
話が生まれたんです
そして
何より大好きな飲食で
働き続けられています
内側から溢れる自信と
やりがいを実感しています
できないと諦めていた
自分の生活に大逆転が
起きたのです
誰かの人生ではなく
私自身の人生が
変わったのです
もしかしたら変われる
チャンスはたくさん
あるかもしれません
ですが
いまのあなたの時間は
もう戻ってきません
20代のあなたの貴重な
時間は繰り返されません
だから今この気持ちを
伝えているここで
踏み出しましょう！
コロナで飲食店は
減っていきますか？
100%減っていきます
ファン作りを怠り
利益を出すための
マネジメントをしない
表面的な営業をする
飲食店は必ずこの
タイミング消えます
現に私がいるエリアでも
たくさんの飲食店が
倒産していっています
この流れは
今後数年は続きます
逆に言えば飲食の
仕事を心から楽しみ、
負けずにやっている
お店だけ残ります
あなたは取るべき
選択は決まって
いるはずです
この苦しく混沌とした
状況の先で選ばれる
人に一緒になりましょう
正しい方法と実践して
くれるパートナーがいれば
私の苦しい経験はしなくて
よかったかもしれません
だからそうならないために
私が誰よりも同じような
苦しみを持っている人を
応援したいのです
この記事を読んで
くださっている今が
そのタイミングです
一緒に小さく
スタートしましょう
ここまで長文を読んで
くださって本当に
ありがとうございます！
ありがとうと
言ってもらえる瞬間の
ために飲食をやりたい
いろんなおいしい！を
提供したいからこの
業界で働きたい！！
誰かに頼るのでは
なく実力で店舗を
動かしたい
そんな気持ちを少なからず
持っていらっしゃるから
こそここまで読んで
くだっさったはずです
この時間すら絶対に無駄
にはしたくありません
あなたが
思っている理想に
1日でも早く近づけるよう
一緒に走り抜けましょう
ここまで読んで
くださって本当に
ありがとうございます
あなたに少しでも
伝わったものが
あれば嬉しいです！
【ストーリーを手に入れろ！】飲食店経営者のプロが必ず取り入れるストーリーって一体なに？
常連のお客さんが
全然つかない
新規顧客ばっかりで
集客をするための広告費
ばかりで出費が限界
ただでさえコロナで
しんどいのに、、、
飲食店はこの1年間の
緊急事態宣言の影響で
数え切れないほど閉店
倒産に追い込まれました
ニュースの中での話では
なく私の周りでも何軒も
これが今の事実なのです
でも、
その中でも売上をぐんぐん
伸ばし絶好調の店舗や
ブランドがあります
この差は一体
なんなのでしょう？
この答えをあなたは
この記事で知ることが
できるようになります
知ることで今回のような
災害級の状況でもブレない
売上をあげることが
実現できます
どんどん周りが脱落して
いく中でこの差を知り
実践しているあなただけが
生き残れるのです
プロ経営者が運営する
飲食店がこぞって
取り入れていること
それは
ストーリーの構築です
インスタのストーリーズ
ではありません笑
ここでいうストーリーとは
あなたの売る商品が
生まれた背景・きっかけ
のことです
まだまだたくさんお店が
存在する中で、料理や
商品がおいしいのは
当然のことです
消費者はどこで判断し、
選択しているのか？
それはその商品や
ブランドの届けたい
価値の明確さです
例えば、ミスチ
ミスチは
あなたの人生最高に。
というブランドバリュー
を持って商品販売を
していています
これは世界で一番の商品を
作るのではなく、あなたに
とって一番の商品で
ありたい
というシェフの気持ちが
反映されていることが
わかります
誰かの気持ちやつくって
いるときの想いが消費者に
届くことによって
ストーリーになります
実際に食べてみましたが
正直チーズケーキの味は
普通です笑
でもおいしく感じたんです
これも事実です
この理由こそが私が
このサイトを見てミスチの
価値を味だけじゃなく
ストーリーで味わえた
ことにあります
これができれば一生
負けない飲食経営が
できるのです
ただなんと、
その方法はとても
シンプルです
このシンプルな
方法をお伝えします！
ステップ1.
お店で一番推せる
商品を決める
まずはあなたが売れる
商品の中で一番購入して
もらいたいものや
特徴的なものを
一つ決めてください
基本なんでも大丈夫です
あなたがこれだけは
売りたいというものを
決めていきましょう！
ステップ2.
商品のこだわりを
文章にする
次になぜその商品を
伝えたいのか？
その理由をできる限り
具体的に考えましょう！
例えば、
この商品を食べてもらえる
ことで育てている地域の
ことを知ってもらえる
きっかけになる。
といったものでも
いいと思います
単なる商品ではない
ことを強調しましょう！
ステップ3.
文章にして発信する
イメージができたら文章に
してしっかりとSNSなどで
発信していきましょう！
ポイントはキャッチーに
聞こえるように文章を
つくることです
先ほどの例ですると、
あなたが食べれば地域が
元気になれる。
というのもいいですね。
食べるだけで地域が
元気になるんだという
ギャップがキャッチーさに
つながるかもしれません
これができればあなたの
ストーリーを伝えられる
だけでなく、
お店を知ってくれる
チャンスにもつながり
結果的にお店の
売上にもなります
負けない経営をするプロは
この方法をたくさん実践し
戦略をつくっていたり
しますのでぜひ一度取り
組んでみてください！
【マスクしててもファンはつくれる！？】眉の使い方で3秒で好印象を持たれる方法
マスク越しの
表情はわかりづらい
今まさにみなさんが
接客を受けるときに
持つ感想だと思います
お客様に接するときに
せっかくの対応もマスクで
表情がわからなければ
もったいないですよね
もしかしたら表情が
わからないから悪い印象を
持たれる可能性もあります
コロナやインフルエンザの
せいであなたの表情が
よかったとしても全て評価
されないかもしれません
これは一時的なものでは
なくこれからずっと付いて
回る負の連鎖のはじまり
かもしれません
でも同時にこれは
チャンスでもあります
マスクをつけていても、
あなたの表情がお客様に
しっかりと伝わりどの
ような状況でも伝わる
ハンデがあったとしても
あなたの良さの本質を
お客様が確実に評価して
くださるのです！
これができるあなたは
これからの生活の中で
できない人たちと圧倒的な
差を生み出せます
その方法とは、
眉の使い方に集中
することです！
人はどこでその人を
判断するかというと
目元と眉なのです
女性の方でしたらハッと
なるかもしれませんが、
お化粧に時間をかける
主な部分はどこですか？
おそらく
目元・眉周辺のはずです
人は無意識のうちに
他人からどこを見られ
ているのかに気づいて、
既に行動しています
これはすっぴんの
状態でも同様です
見られる部分は一緒で、
あなたの眉の使い方を
変えるだけで印象は
3秒で変わります
また今回眉をおすすめする
理由はミラーリング効果を
併せて実践すると効果が
もっと大きくなるからです
ミラーリング効果とは、
相手と行動を真似ることで
その人からの印象を良く
できる効果のことです
恋愛のときに利用される
効果なのですが、接客に
おいてもその効果は
非常に期待できます
ではさっそく押さえて
おきたい3ステップを
みていきましょう！
ステップ1.
リアクションする
ときは眉全体をあげる
まずは反応をするとき
全体に言えることですが、
お客様に反応を示す
ときは眉を大きく上に
上げましょう！
これはあなたに
反応しています！という
意志を伝えるためです
これをすることで
お客様を引き込ませる
ことができます
忘れずにまずは眉全体を
上げてお客様にこたえて
いきましょう！
ステップ2.
楽しそう表情の
ときは眉尻を丸くする
次にお客様がプラスの
話をしているときには
目尻を丸くして楽し
そうな表情を作ります！
そのときに目もとも
細くして笑っている
印象を持たせると
より効果がでます！
ステップ3.
同情するときは
眉間に寄せる
そしてマイナスの話で
あれば眉間に寄せながら
同情している表情を
つくりましょう！
前提として人は
同情してほしい
生き物でもあります
場合によっては同情
している時間が長いとき
ほど好印象を持ってもらう
ことができます！
あなたがつくる表情は
たったの2種類です！
それだけでお客様からの
印象をいい方向に持って
いくことができますので
すぐに実践しましょう！
そのためにはまず
眉周辺をマッサージ
しましょう！
いつでも表情をつくれる
ように準備しておくことを
おすすめします！
【利益が出ない方必見！】お金しっかりと落としてくれる店舗にするための"たった1つ"のポイント
利益がでない
飲食業を運営する上で
ずっと抱える悩みの
一つかもしれません
利益が出すためには
お客様にたくさん
きてもらう必要がある
そのためには安くできる
だけたくさんの商品を
売っていかないといけない
と、
考えている方
いらっしゃいませんか？
実はそれは大きな
間違いなんです！
それを続けてしまえば
結果的に薄利多売になり、
利益が取れないサイクルに
陥るため貧しい生活から
抜け出せない生活が
待っているだけです
そうではなく、
しっかりと利益を残して
健全な店舗運営をできる
お店を目指しましょう！
しっかりと利益を残せる
店舗運営ができれば、
儲からないという飲食業の
イメージをあなたが払拭
できますし、
儲けた利益で新しい投資
にもどんどん回してより
余裕のある生活も可能に
なります！
その方法をここで
しっかりとインプット
していってください！
利益をしっかりと
残せる方法、
それは決して安さを
売りにしないことです
結論を言うと、
自分たちから価格をおして
勝負するような売り方は
もう時代は終わりました
今ではお客様に納得して
もらい評価される時代
なので、
多少高かがろうが
購入してくれる人は
たくさんいます
ですので価格を下げて
自分の首を絞める営業は
あなただけが苦しむこと
にしかつながりません！
結局安くてもたくさん
売らないと儲けが小さい
から体力は無駄に削られ
重労働になる地獄の
サイクルが続いて
しまいます
では、
この地獄のサイクルから
抜け出すステップを
お伝えしていきます！
ステップ1.
安すぎる商品
ばかり仕入れない
安いものは商品に
しても限界があります
価格は安いけど味は
よくない、は継続して
勝負ができません
多少高くても素材は
いいものをできるだけ
選ぶよう心がけましょう
そうすることで高くても
悩んだ商品もしっかりと
売れることができ、
利益につながります！
ステップ2.
価格帯を増やす
例えばあなたのお店の
平均商品単価が¥500
だったとします
その場合、
3倍の¥1,500の商品も
いくつか置きましょう
価格帯をしっかりと
増やしてあげることで
お客様の選択肢も増えます
結果必然的に客単価も
上がる確率が高いです！
ステップ3.
商品に特別感を出す
そして最後にお客様が
高単価商品を注文した
としても納得できるよう
特別感を出しましょう！
”特別感”というと難しく
聞こえるかもしれませんが
例えば「当店数量限定」
などの文字をメニューに
いれるだけでもいいです
またしっかりと〇〇産の
食材で△△という特徴
があります
といった商品説明が
できるとなお満足感・
納得感を持たれます
”高くても納得できる”
状況をどれだけ作れるか
で安売りをしないお店に
できますので、
このステップを
意識していきましょう！
まずはあなたの
お店のいまの商品を
見直しましょう！
安すぎたり、安っぽさが
出る商品はあらかじめ
なくしておくことを
おすすめします！
しっかりとこれができると
確実に利益が残るお店に
なりますのでぜひ実践
していきましょう！
【お店の循環できてますか？】シーズンごとに〇〇を変えることがリピーターにつながる
お店に
ワクワク感が少ない
ある日、お客様に
言われた言葉です
私はその時これが
どれだけ大切な状態か
わからず非常に
後悔しました
この状況がわからず、
そのままにしておくと
商品もお店の雰囲気も
マンネリ化してせっかく
掴んだリピーターも
音沙汰になります
ただ、
この状況を理解して
しっかりと改善すれば
シーズンごとに同じ
お客様がきてくださり、
3ヶ月後の集客の心配を
するつらい営業と
おさらばできるように
なります！！
私もこのつらい営業を
終えることができた
おかげで仕事を楽しむ
ことができていますし、
リピーターの方たちと
いい関係をつくることが
できお店が潰れるという
心配がなくなりました！
ここではそのマンネリを
脱出して、リピーターを
つける方法をお伝え
していきます！
その方法とは、
おすすめ商品を
シーズンごとに
変え続けることです！
お客様は居酒屋に
行くときにもちろん味や
価格も気にしていますが、
一番気になるところは
通いやすいかどうか
だったりします
そのために必要なものは
飽きの来ない循環して
いるお店作りなのです
ですのでしっかりと
ワクワクしてもらえる
メニュー構成を整える
のが一番効果的です
ではそのために必要な
3ステップを今回も
お伝えしていきます！
ステップ1.
どんな食材が旬で
人気なのかチェック
まずは居酒屋にくるような
方がどんな食材が好き
なのかをチェックして
いきましょう！
チェック方法はたくさん
ありますが、あなたの
近くの居酒屋にいくのも
一つの方法です！
またシーズンごとで旬な
食材がなにかも必ず
チェックしましょう！
旬の食材はあればあるほど
お店が循環している証拠
にもなりますのでメリット
は大きいですよ！
ステップ2.
簡単に商品提供
できるものかチェック
次に、
その食材や商品を使って
すぐに商品化できるか
チェックしましょう！
シーズンごとに商品を
変えることを考えると、
凝りすぎてしまうと
手間がかかりますし、
継続するパワーが弱く
なってしまいますので
ここは注意です！
すぐに提供できる・手間を
かけすぎないを意識する
ことがポイントです！
ステップ3.
メニューの一番わかり
やすい場所に載せる
そして最後に一番アピール
できるわかりやすい場所に
メニューを掲載しましょう
どれだけいいメニューが
できたとしても注文が
通らなければ意味が
ありません
「一番おすすめです！」と
いわんばかりにアピール
することがポイントです！
正しい情報を伝えることが
できれば大げさにしすぎて
もいいくらいですので、
できるだけわかりやすい
ようにやりましょう！
ここまでできてシーズン
ごとに継続できれば、
あなたのお客様も次の
シーズンを楽しみに待って
くれますので、
もはや集客にすら困らない
理想的なお店・ファン
づくりができていきます！
最後にこのステップを
始める前にまずはシーズン
ごとに商品を入れ替えて、
繁盛しているお店を
チェックしましょう！
こういう記事なども
ありますので、あなたの
住んでいるエリアで
検索してみて、
次のお休みに行ってみる
ことをおすすめします！
【お店の〇〇が売上の鍵！】人気店がこれだけは絶対に手を抜かない〇〇
70%の飲食店が
知らない売上UPの鍵
でもお客様は必ず
チェックするもの
あなたはこれだけで
何かわかりますか？
わからなければ売上が
なぜか上がらない悩み
から脱出できるチャンスを
逃し続けてしまいます
お客様がチェックして
あなたが気づけない
ことが一番つらいはずです
ただ、これを知って実践
するだけでお客様に与える
印象は段違いに良くなり、
次も行きやすいお店に
変えられることが
できるのです！
その鍵は
清掃・環境整備です！
たとえば、
あなたが入った飲食店の
テーブルに食べこぼしや
ほこりまみれの調味料が
あったらお店にどういう
印象を持ちますか？
答えは簡単ですが、
いざ清掃をする側に
なると細かすぎて注意を
払いきれないことも
これが70%の飲食店が
知らずに売上UPを
逃している原因です
ただ逆を言えば清掃を
実践できている30%は
どんどん人気店に
なっているのです！
大手や個人店関わらず
このクリリンリネスに
関して徹底できる店ほど
繁盛することは
こういったグルメサイト
運営会社の記事にも
なっていますのでチェック
しておきましょう！
あなたも人気店の一員に
なるためのステップを
ぜひ実践してください！
ステップ1 .
気づきにくい
清掃箇所をリストアップ
まずはあなたが店内を
見て気づきにくい場所が
どこなのかチェックして
いきましょう！
そこが意外にもお客様が
見ている場所になります
調味料の受け皿や
レジ周りの配線の
ほこりなど
小さい部分ですが
そういう箇所をまずは
リストアップしましょう
ステップ2.
定期的に清掃できる
ように清掃シート作成
出てきた箇所をきれいに
保つためには定期的に
清掃をしましょう！
ただ、
毎日するのは継続する
レベルが高くなったり
時間がかかるため、
曜日ごとにどこを
清掃するか簡単に
決めておきましょう！
例えば、
月曜日はレジ周り
火曜日はトイレ全体と
いった感じで大丈夫です！
ステップ3.
他人に清掃場所を
チェックしてもらう
定期的に清掃できるように
なったら知り合いや他の
スタッフに必ずチェック
してもらいましょう！
あなたが大丈夫！と
思っていても実はできて
いなかったり抜けていたり
するときもあります
ですのでこれも定期的に
誰かにチェックして
もらう方が効果的です！
以上の3ステップを実践
できれば、気持ちの良い
店内環境が継続しますので
人気店になるチャンスを
がっちり！と掴めます！
まずは他の飲食店に
行って気になる清掃箇所を
チェックしましょう！
そうすることであなたの
お店で実践する箇所が
簡単にわかってきます！
【笑声最強説！！】あなたが今日からファンを確実につくるためのとっておきの魔法
「あの人の接客いい！！」
この感想の裏側には
どんな理由があると
思いますか？
顔がいい
高身長
振る舞い方
こんなふうに思った
方もいると思います
ただ、
顔がいいというのは
すぐに手に入れる
わけもないですよね
私も無理です泣
でも、
どうしてもファンを
作るために自分にも
武器がほしい！
そう思っているあなた！
実はとっておきの
魔法があるんです
これを使えばあなたは
特別なにもしなくても、
自然と評価され
おもしろいほど
お得意のお客様が
ついてきます！
ですが、この魔法を
使わなければむやみ
やたらに接客に必死になり
あなたが本来持っている
接客のセンスを壊しながら
仕事をせざるを得ません
そうなればあなたに
ファンがつくことは
絶対にないでしょう
そうならないために
絶対に使えるとっておき
の方法をお伝えします
それは、
笑声で接客を
することです！
笑声とは、
笑顔の表情で
出す声のことです
つまり表情が明るくなり、
テンポのやり取りができる
とっておきの方法です！
お客様は気持ちがいいほど
目の前にあるサービスへの
評価が高まります
これは航空会社のJALも
要素として実践している
非常に有効な方法でも
あるんです！
https://beauty.oricon.co.jp/special/100075/p3/
では、
あなたが笑声を実践できる
ための3ステップをお伝え
していきます！
ステップ1.
鏡で表情チェック
まずはあなた自身が
あなたの表情を
チェックしましょう！
本当に大切なのは顔の
良し悪しではなく、
表情の良し悪しです
ちゃんと人前で笑う
ことができるか
口元が下がって
いないかなど
簡単でいいのでまずは
チェックしましょう！
ステップ2.
ワントーン高い声を意識
次に普段話している声より
も一つ上のトーンで話しが
できるよう意識します
目安はあなたが笑っときに
でる声のトーンと思って
もらえれば大丈夫です！
そのトーンを意識しながら
笑顔で話しかける練習を
してみてください！
ステップ3.
第一声目に集中
そして効果を最大限に
するためにコメントの
第一声に集中しましょう
一言目ではなく一声目で
評価が決まることを
意識しましょう！
そのためにははっきりと
口をあけることを心がける
ことがポイントです！
このステップを意識すれば
必ず笑声のあなたを手に
入れることができ、
お客様の評価が知らない
うちに上がってくると
思います！
そのためにはまずは
表情筋のマッサージを
していきましょう！
出勤前の3分でもいいので、
時間があるときにぜひ
実践してみてください！
